Hotel Restaurant an der Weinstraße im Elsass
An der Weinstraße des Elsass, zwischen Straßburg und Colmar, im Herzen der Weinberge, heißt Sie das bistronomische Restaurant La Table du 5 in Barr in einer warmen und authentischen Atmosphäre willkommen.
Nehmen Sie sich während Ihres Aufenthalts im Hotel, auf ihrer Reise in den Urlaub, die Zeit für ein MIttagsessen und gönnen Sie sich eine Gourmetpause.
Zeitplan
Sperrstunde
Dienstag bis Freitag von 12:00 bis 13:30 Uhr und von 19:00 bis 21:00 Uhr. Samstags von 19:00 bis 21:00 Uhr.
Außergewöhnliche Weine
Der unter seinen gewölbten Steinen geschützte Keller des Table du 5, ein bistronomisches Restaurant in Barr, hat rund 500 Referenzen und zählt 10.000 Flaschen.
Auf unserer Speisekarte finden Sie großartige Weine, die von Jean-Daniel Seltz, dem Besitzer des Gutes, und unserem Sommelier sorgfältig ausgewählt wurden, mit hervorragenden Etiketten und biologischen, biodynamischen oder natürlichen Weinen, die von Winzern aus allen Regionen Frankreichs angeboten werden.
Eine authentische und unverfälschte Küche
La Table du 5 eröffnet seine Küche wieder mit einer neuen Philosophie:
Produkt, Natürlichkeit und Einfachheit. Jean-Daniel Seltz, der Besitzer des Lokals, vertraut Thierry Schwartz die Leitung dieses großen Abenteuers an.
Der Sternekoch bietet eine edle Brasserie mit lokalen Einflüssen, ganz nach den Regeln der Kunst: pochiertes Ei, Lachsforelle, Quasi de Veau fermier oder Baba arrosé au Biersky.
Thierry Schwartz ist ein leidenschaftlicher Verfechter lokaler Erzeuger und und Handwerker und bietet eine authentische und unverfälschte Speisekarte mit 95 % Produkten, die in einem Umkreis von weniger als 50 km angebaut wurden.
La Table du 5 steht in der bewährten Tradition einer authentischen Genießerküche und bietet einfache und zugleich schmackhafte Gerichte. Die Karte ist bewusst kurz gehalten und folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten. Jede Woche gibt es außerdem ein Tagesmenü mit einer Vorspeise, einem Hauptgericht und einem Dessert.
Sternekoch Thierry Schwartz
Ein Koch im Dienste der Natur und seiner Region
Nach seinem Abschluss an der Hotelfachschule in Illkirch machte Thierry Schwartz seine ersten Erfahrungen in renommierten Restaurants. Er begann seine Karriere im Le Goyen bei Adolphe Bosser in Audierne und wechselte dann ins Baskenland nach Bidart zu den Brüdern Ibarboure. Es folgte eine Zeit im Valentin-Sorg, der ehemaligen Hochburg der Straßburger Gastronomie, bevor er nach Paris, in das Team von Joël Robuchon kam, mit dem er mehr als zwei Jahre im Jamin und im Restaurant „Joël Robuchon“ in der Avenue Poincaré zusammenarbeitete.
Danach wechselte er ins „Laurent“ von Chefkoch Philippe Braun und anschließend ins „Jules Verne“ auf dem Eiffelturm bei Alain Reix. Die Erfahrung des Militärdienstes gab ihm die Gelegenheit, sich als Chefkoch des Restaurants des Invalides unter Beweis zu stellen. Danach verließ er die französische Hauptstadt und ging nach Megève, wo er acht Jahre lang mit Alexandre Faix in den verschiedenen Häusern am Mont d'Arbois, die sich im Besitz der Familie Rothschild befinden, arbeitete.
Nach fünfzehn Jahren an der Seite von Küchenchefs mit starker Persönlichkeit kehrte Thierry Schwartz in seine Heimat, das Elsass, zurück. 2002 eröffnete er in Obernai sein eigenes Restaurant, das Bistro des saveurs, das 2018 in Thierry Schwartz - Le Restaurant umbenannt wurde.
Seit September 2023 ist er für die neue kulinarische Identität des Restaurants des 5 Terres Hôtel & Spa*****, La Table du 5, verantwortlich: Er kreiert eine edle und schmackhafte Brasserie-Küche.
Sein Engagement für die Auswahl gesunder, saisonaler und lokaler Produkte und sein Anliegen, seinen Gästen außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu bieten, machen ihn zu einer Symbolfigur der zeitgenössischen französischen Gastronomie.
2003 erhielt der Chefkoch und gleichzeitig Liebhaber von Naturweinen und Chartreuse seinen ersten Stern im Guide Michelin und 2006 den Titel des besten Nachwuchskochs Frankreichs. 2017 eröffnete er eine Bäckerei, nur wenige Schritte vom Restaurant entfernt: Les Saveurs des Bretzels, heute Thierry Schwartz - La Boulangerie.
2021 wurde er für seine Arbeit im Bereich der nachhaltigen Gastronomie mit einem grünen Stern ausgezeichnet. Außerdem wurde er 2015 zum Chevalier du Mérite agricole (Ritter des Verdienstordens für Landwirtschaft) ernannt und 2022 wegen seines Engagements für die Landwirtschaft zum Officier befördert.
Im selben Jahr gewann er den Gault-et-Millau d'Or du Grand Est, der einmal mehr die Authentizität, Unverfälschtheit und das Know-how seiner naturbelassenen Küche auszeichnet.
Thierry Schwartz zeigt nicht nur außergewöhnliche Kochkünste, sondern auch ein nachhaltiges Engagement für die engagierten Produzenten seiner Region.
